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中文名称:糖化酶
英文名称:AMYLOGLUCOSIDASE
CAS号:9032-08-0
分子式:Cd+2
分子量:112.411
EINECS号:232-877-2
外观：近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂Chemicalbook。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途：本品可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精和抗生素；也用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。我国规定可用于发酵酒、蒸馏酒、酒精、淀粉糖浆的生产，按生产需要适量使用。用途用于酵母细胞中的糖原测定；依靠糖化酶合成异-寡糖。生化研究。
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